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在魔都最高的酒店吃蟹，哈嗲！

丸芋圆 POP SHANGHAI 2022-04-18

全球最高酒店之一的J酒店上海中心，
开业以来便万众瞩目，
已然成为魔都新地标。


而位于酒店103层的锦筵中餐厅，

不仅是上海最高的中餐厅，

也凭借传统中国红设计令人印象深刻。

最近更是推出由中餐行政总厨丁伟云，

特别定制秋日蟹宴，

刷新魔都吃蟹的奢华高度！




魔都高空中国红

尽显东方之美



坐落于世界第二、中国第一高楼——上海中心大厦顶端的J酒店上海中心，一向以巅峰魅力示人。

 
不仅将上海震撼的全景尽收眼底，在设计上也集合多种艺术之美，云集多个特色餐厅、酒吧，打造出充满艺术氛围的云端私人艺邸。 
 

稳居上海最高中餐厅的锦筵中餐厅，位于酒店103层，主打高端粤菜，以大气中国红及诸多中式传统工艺的设计，给人留下深刻印象。最近还推出秋日蟹宴，让我们在云端之上，感受秋季限定的美妙！
 

搭乘电梯103层瞬间可达，餐厅入口处通体琉璃打造的蟠龙装置尤为瞩目。灯光之下，蟠龙的鳞片处理得逼真剔透，在手绘描金国风山水画映衬下，成为整个空间的点睛一笔。
 

传统的中式门楼依次排开，通道墙面由红色琉璃烧制的仿中国传统漆雕材质组成，不仅尽显中国传统工艺之美，更使得用餐成为一项充满仪式感的事情。
 

另一个震撼装置也映入眼帘，雕塑家任哲的作品《坐观云起》，以唐代诗人王维名句“坐看云起时”为灵感打造，通体银色的武士持竹端坐太湖石之上，为红色空间注入了活力。
 

餐厅由公区及8间包房组成，充满中式元素。包厢名字如德和、福和、永福等，既是上海老街巷名字，也蕴含美好的寓意。
 

公区面积不大，却宽敞融洽。邻座间距恰到好处，保证了私密性。
 

整层大量使用琉璃和珐琅作为建筑材料，艺术装置都由艺术家施森斌及施君为酒店定制打造。黑色大理石地面可见祥龙图案，与入口处蟠龙装置互为呼应。


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私人包间，皆拥有壮美景观。内部装修参照中国传统的五行元素，以不同颜色的布置展示金木水火土的特色。


包间内外扇门，都可见艺术家现场绘制的山水画作，端庄的传统文化氛围无处不在。
 

除此之外，还有两间艺术家定制的包房，利用琉璃和珐琅打造，华贵大气。永善包房以琉璃打造，红色桌椅与顶棚琉璃打造的和平鸽墙面互相映衬，美轮美奂。
 

永嘉包房内，以孔雀蓝珐琅为核心打造。天花板饰以鸾凤装置，张开翅膀，气势十足。 


鸾凤蓝色羽毛打造的十分逼真，活灵活现。


 

中西合璧

打造秋日“蟹”逅



锦筵中餐厅行政总厨丁伟云，拥有30多年的中餐烹饪和管理经验，专攻高端粤菜。以传统为基石，不断注入新的灵感，让经典风味焕发出勃勃生机。
 

这一次，他精选阳澄湖大闸蟹佐以应季食材，不知又会打造出怎样的惊艳口感。
 


三星拱照精装品




整个套餐从清淡口感层层递进。头盘由鹅肝冻、小番茄、海蜇组成。
 

鹅肝冻造型小巧别致，入口绵密；糖渍小番茄酸酸甜甜；海蜇皮清新爽口有嚼劲，味蕾完全打开。
 


蟹肉鸡茸燕窝




燕窝中加入鸡茸与蟹肉，口味清淡汤汁醇厚。火候很关键，时间一长鸡肉便柴，火候不够汤汁不醇，真是展现功力的一道佳肴。
 


黑松露干烧大闸蟹




这道菜不仅充满创意，也是一次大胆的尝试。
 

西餐食材黑松露口感浓烈，阳澄湖大闸蟹则是鲜香饱满，如何在味道上互不干扰，又充分展现各自滋味，需要用料的恰如其分。



焗酿大闸蟹盖




外壳焗的口感酥脆，内里是回味绵长的蟹粉滋味。摆盘精致可爱，银色的螃蟹造型装饰，创意满满，可爱又好吃。
 


蟹粉烩辽参




作为大闸蟹与海鲜的经典做法，辽参质地滑嫩，口感富有弹性，配上鲜浓现拆的蟹粉，鲜味可以从舌尖一直蔓延到喉头。
 


瑶池蟹粉扒津白




这是一道口感与观感俱佳的菜品，清爽蔬菜上铺满浓香蟹粉，趁热吃汤汁在口腔弥漫开来，丝毫没有蟹膏的油腻。
 


蟹粉海皇焗丝苗




作为主食，真的是一口满足。米饭与蟹粉首先拌匀，其次铺满带子、蟹粉、丝苗。采用焗的烹调方式，鲜香可口。
 


桂花姜茶汤圆


 

大闸蟹作为生冷的食材，桂花姜茶汤圆的出现，恰到好处。淡淡姜味与桂花香完美融合，汤圆下肚，暖暖的。
 

吃蟹的季节，一顿怎么能够。餐厅还推出“邂逅”锦筵厨师推荐菜单，更多种烹调方式及出彩造型轮番上阵，期待期待！
 
点击下方原文链接，即可完成购买。秋日“蟹”逅，等你来。
 


J酒店上海中心

地址：浦东新区东泰路126号J酒店上海中心103层
电话：021-38868989
 
 

责编：石宛加 | 撰文：丸芋圆
摄影：板栗 | 图片：hahaboy | 执行：冻柠茶
 




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商务合作微信号：Carry8181024
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